brood bakken

Meel neemt nou eenmaal minder ruimte in dan brood en je kan het ook niet zo lang bewaren. Daarom bakken we brood, elke dag weer, en dat begint al heel vroeg in de morgen (of eigenlijk laat in de nacht). Dan beginnen de mensen van de wacht van 4-8 met het maken van het deeg. Het recept is niet zo moeilijk. Meel, water, gist, een schepje zout en een scheut olijfolie. Als alle ingrediënten in een schaal gedaan zijn, worden de broden in wording naar boven gebracht. Toch wel fijn voor de zeezieken onderons om even buiten het deeg te kneden. Want dat kneden moet met het handje nu, sinds de broodkneedmachine in stukken is gevallen. Helaas was de broodkneedmachine niet het enige dat stuk ging. De watermaker was even zeeziek, maar het ziet er naar uit dat deze aan de beterende hand is, en tot onze grote zorg was ook de frisdrankautomaat buiten dienst, maar deze is snel gerepareerd en er kan weer cola en sprite getapt worden.
Terug naar de kern, ik was aan het vertellen over broodbakken. Nadat dus het deeg goed doorelkaar is gekneed in de frisse buitenlucht, wordt het naar beneden gebracht en in platte bakken gedaan. Na heel wat gepriegel lukt het om plasticfolie over te bakken te krijgen (tegen de vliegen) en daarna wordt het deeg achter in de salon gezet om in alle rust te kunnen reizen.
Het duurt nog geen eens zo heel lang voordat het eerste deeg de schaal al uitpuilt en daarna neemt de keukendienst het werk over. Na het deeg nog eens goed gekneed te hebben, versiert de keukendienst het brood met sesamzaad, pesto of kruiden. Nog een paar uur later en de hele salon ruikt naar vers gebakken brood en er liggen een paar prachtige broden af te koelen. 2 mooie hompen echt donker brood, bruin brood met pesto en witte broden met sesamenzaad en kruiden. Dan is toch maar weer al te duidelijk te zien dat het nachtelijke kneedwerk zeker zijn vruchten afwerpt en dat de keukendienst en Maurice het toch elke keer weer voor elkaar krijgen iets lekkers te presenteren.